不知道有几个会把题目读成“Ba Fen Shu Er”，其实正确应该读成"Ba Fen Shou"。注意是拼音而不是英文。
中国的哲学很有意思。水满则溢，月满则亏，能容物者，物乃能容。就连中国功夫里，都讲究用力不能用足，用足力量就容易给敌人留下破绽。。
我不是厨师，但是今天我想写点做饭的事情。
中国菜里面的做法，和中国文学，昆曲、武术一样，都有深深的中国文化的烙印，我不懂太多，也不敢妄自菲薄，就是生活中的一点感悟和思考，细想来韵味十足、回味绵长，忍不住写上几句。
做油炸花生米的时候，要在花生米八分熟儿的时候出锅，否则就会糊了。有些蔬菜做之前要焯一下，就是用开水烫一下，也要在菜还没有熟透之前就要捞出来，否则菜就加热过度，乱糟糟一团了。做鱼也一样，炖鱼的时候在鱼将要熟的时候停火，吃起来鱼肉又鲜又嫩，川菜水煮鱼就是用油温把鱼肉热熟的。东北家常菜主要为炖菜，常常不管时间，放到锅里15分钟完事，其实在菜八九分熟的时候出锅，是最香的时候。(你不要怕菜生，菜自身的余热就足以把菜加热熟了。)这和中国文化真是有一曲同工之妙。做人做事适可而止，天道忌盈，人事惧满，有盈则亏。花半开时最易赏，酒微酣时最为妙，若花已盛开、酒已烂醉，一切滋味就全无了。
营养上，刚刚煮熟的菜，也就是不过分加热的菜营养损失最小，吃起来不仅味道鲜美，营养价值高。很多营养素都是不耐高温不耐氧化的，长时间的炖煮等同于长时间加热，虽然不会超过100℃，但是90℃的高温，二十几分钟，也足以破坏营养成分。所以把菜煮到八九分熟，然后利用锅里的余热把菜加热熟，不仅味道鲜美，营养价值高，还能节省能源。
想那千古文章、得失寸心知。就像做菜也只要做倒八九分一样。出世做人，总要留有余地。富裕了十二代的河南康家，荣耀四百余年，横跨明，清，民国三朝，庄园内有一块《留余匾》，上书：
留耕道人四留铭云：留有余不尽之巧以还造化，留有余不尽之禄以还朝廷，留有余不尽之财以还百姓，留有余不尽之福以还子孙。盖造物忌盈，事太尽未有不贻后悔者。高景逸所云：临事让人一步自有余地，临财放宽一分自有余味。推之凡事皆然。坦园老伯以留余二字显其堂，盖取留耕道人之铭以示其子孙者。为题数语并取夏峰先生训其诸子之词括之曰：若辈知倡家之道乎？留余忌尽而已。时同治辛未端月朔，愚侄牛瑄敬题。
做饭时想起那句：“留有余不尽之巧以还造化，留有余不尽之禄以还朝廷，留有余不尽之财以还百姓，留有余不尽之福以还子孙。”那是吃来齿颊留香，想去自有余味。
千年文化难回味，有几人能与我共对。这次第，这心情，真是：
原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断壁残垣。良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院。朝飞暮卷，云霞翠轩，雨丝风倦，烟波画船，锦屏人忒看这韶光贱。
