未知的味觉

科学指导思维，技术解决问题，今天我们反说营养。
反说，也就是不循常理的的说。为什么要这样呢？因为在不同的人眼里，营养具有不同的概念。所谓横看成岭侧成峰，不同的角度也会让你对营养得出不同的概念。我的目的只有一个，让我们理解营养。此时让我们抛下那些科学枯燥的说教，从你身体谈起。
对于每个人来讲，营养物，也就是能为你提供能量，提供营养的物质。只有一类，那就是你身体里的物质。就像用砖瓦盖的房子，你要修葺它，你也只能用砖瓦来修复。除非随着科技的进步，人类发明了水泥，发现用水泥可以修房子，但是深究起来，原来水泥的组成成分和砖瓦类似。所谓的营养物质，都是你身体的组成部分，你由大量的蛋白，大量的脂肪，大量的水组成，所以，你需要不断的补充大量的蛋白，大量的脂肪，大量的水；你还由一些微量元素组成，于是，你要吃不同的东西以补充流失掉的东西。这就是营养，你选择的食物里包含的成分，就是营养素，你吸收的过程就是就是营养的过程。当然，人体不是房子结构那么简单，不是这里缺块砖，然后你吃块砖补上就行。人体是一个不断代谢的系统，不断更新的系统。你吃一块砖，他有可能在体内变成一块瓦填补倒身体上。同时也是一个不甚完美的一个系统，比如我们身体就不能合成很多种对我们有用的物质，由此，就出现了必须营养素的概念，像必须脂肪酸，必须氨基酸等。所谓必须，就是人体自己不能制造，只能从外界获取。
所以，人类选择的食物都和自己的身体具有类似的组成成分。这时你肯定会说，那人怎么不吃草，草也有人身体需要的水分，纤维和蛋白啊。对，的确这样，但是人体不能消化和吸收那部分东西。吃进去的草，又原封不动的由粪便排出来，人体费多大力气也提取不出一点有用的东西，你说人还吃它干嘛。这个提取的过程，就称为消化。因此，人吃的食物除了要和自己身体组成类似，或者说和身体里的营养物类似外，还要能人体能够消化他。这些组成身体，人类又能消化的物质，就是营养素。
和营养素类似的还有毒素，其实毒素和营养素是一种东西，但营养素在人体的量超过人体耐受量的时候，就变成了毒物。那些被人们命名为毒素的东西只不过很少量就会引起身体中毒反应。因此人们用个毒素来标志它。这里我们要学习的道理是，任何营养物，摄取都必须适可而止。某人爱吃海鲜，一日兴起，吃了大量的海鲜，结果从饭桌站起来直接就躺倒医院床上了，得了“异体蛋白症”。所以蛋白吃多了，也中毒。
现在的科学还没有完全了解人体的构造和机能。因此营养的研究也是方兴未艾，任重道远。

上篇说到领导是用来SHOW的，估计领导看见都不高兴，我承认这的确有些片面。不过这也是我国目前时期的怪现状之一，我没有到网络上搜索，我相信肯定有很多人把这种方式归结为中国怪现状之一了。如果我不这样说，说我们的领导都是万能的，似乎更贴和实际。记得硕士上课的时候，一位老师说，哎!终于换了一个懂点我们专业的领导，这回大家作实验能多批点经费了。当时没啥感觉，工作以后才知道，中国领导某些时候代表了一种科学技术的发展趋势。呵呵，我也挺奇怪的。
我想，随着中国改革的进展，懂专业懂科学懂管理的领导肯定会越来越多，但是这不能代替专家，也没有必要事必躬亲，每每在镜头前晃。各位想当领导的同学注意。有人统计了中国真正的实权人物，上台前都很低调的。据说国外有比较成熟的幕僚或者叫咨询团，通过这种方式提高领导的执政能力。其实这招我们老祖宗就用过，那个时候叫门客，鸡鸣狗盗的故事大家都清楚吧，忘记了复习复习。
战国时期齐国的孟尝君（田文）广揽人才，门客众多。秦昭王听信谗言，要扣留孟尝君。孟尝君门客中有能狗盗者，偷来狐白裘献给秦昭王的宠姬，为孟尝君求解脱，秦昭王释放了孟尝君。他连夜逃到函谷关，但关门按规定应在鸡鸣时开，他的门客中有人学鸡叫，引得四周鸡都大叫，关吏就开门放行。秦人追来时，孟尝君已脱身出关了。史籍上留下了这个典故，传下“鸡鸣狗盗”一词。
看见没，我们老祖宗都用门客挽回了自己的性命。虽然这个例子放在这里似乎有点诋毁专业人士，不过更能证明，关键的时刻，就要有关键的有特殊技能的人士，而不管这个人地位有多卑微。点这里读我的领导观3

科学指导思维，技术解决问题。今天让我们谈谈营养。
我是做食品与营养研究的，对营养不能说是非常了解，也还是有一些心得的。现在很多人的确越来越重视营养了，这从营养讲座，营养乱七八糟的东西满天飞就可以看出来。但是我的博客到现在为止，只发了很少数量的营养相关文章。这是为什么呢？
不敢讲，的确。营养看似简单，其实是太深奥的东西，尤其是人的营养，他的发展远落后于动物营养。前段时间某食品大厂大力推广一种食品，说包含促生长因子，促进肌肉生长。但是殊不知，对于肿瘤患者或者潜在的肿瘤患者来讲，这种因子有可能会导致肿瘤发作或者促使肿瘤发作。这样的问题太多，大概因为营养领域太多的未知和太多的利润。到处都说芹菜降血压，是，从科学的角度讲，芹菜内的甙类化合物的确具有降血压的功效，可是你吃多少啊？吃一吨降压，你能吃一吨吗？扯淡呢吗不是。
营养是个太复杂的东西，是因为人体是个太复杂的东西。古语有言。
病无常形，医无常方，药无常品，顺逆进退，存乎其时；神圣工巧，存乎其人；君臣佐使，存乎其用。
[...]

领导是用来干啥的？用来领导的？这点在中国似乎不成立。这篇文章写在5月21日，但是此时不适合发表这篇文章，因此设定发表日期，今日才发。这么写怎么有点遗言的意思。
地震的时候，虽然各个新闻报道中显示救灾组织的多得力，但是依然从镜头远角看到很多乱七八糟的管理。这符合我们国情，也符合我的心情，我们的管理能力还远远不能承受如此大灾难的考验。其中最大的问题就是非专业人士指挥的问题。我们温家宝总理一怒让各位记者津津乐道，下面是新闻原文。
现场记者还目睹了救人心切的温总理罕有地发怒：“当温总理接到电话，听说由于桥梁倒塌，彭州市10万群众被堵在山中，救灾人员和物资无法运入时，总理在电话里大喊，”我不管你们怎么样，我只要这10万群众脱险，这是命令！”之后他把电话挂了。”
这只能是温总理发怒，如果他正常的情况还说这样的话，只能说明他又把行政高于解决问题的专业性。我们每每出现灾难，都会说，某某领导现场指挥，我就想问，一个专门做行政管理的领导能指挥出个鸟来？又一次哈尔滨火灾，说我们领导坐镇指挥，搞的人家消防大队长都不知道怎么救火了。为什么每每此时都要一个根本不熟悉险情的领导指挥？这时候那些地震就在专家那去了？这不是一个小问题，国家最近几年大规模提拔专业人才进入行政队伍，就说明这个问题的严重性。CCP不是还提出一个提高执政能力的口号吗？这问题不是小问题。其实这也不是解决问题的关键，忙于政务的领导即使出身救护专业，也不见得抗震就在时比得过经验丰富的救援专家。可此时此刻我们不会让专家出场的，都是我们的领导在那里SHOW。所以领导有的时候是用来SHOW的。点这里读我的领导观2

我大概第一次这么晚更新，自从硕士毕业我就没有这么晚更新过了。想想时间真是飞快，老子都结婚2年了。
记得硕士的时候我就是凌晨入睡，中午起床，大家都说我早晨从中午开始。那时我要睡觉之前总要挨个床看看我身边三位兄弟的睡相。才想起来，他们睡相我还没和他们说过，今天讲下哈。
老大，温文尔雅的老大，睡觉的时候也是蛮文雅，胳膊环抱半个脑袋歪在那里，若有所思的样子，呼吸平稳几若无声，你要是在身边站时间长了，你就满身渗出冷汗，而在这个关键时刻他会温柔的醒来，悄悄的说，睡觉吧。哇靠，！现在在天津和老婆比翼双飞的家伙，他睡起来可是很有将军气度，右手抚胸或肚皮，左手抓这床栏杆。一副马踏联营，立马江边的气度。我对面兄弟睡觉也是非常文雅，仰面而睡，半露酥胸，气息匀称，闭目若有所思。一副幸福的不得了的样子。
上句话是昨晚写的，临睡前，搞完那几个程序，要睡之前，撑着眼皮打的几个字。今天看了错字，更新出来。