我说过，只要我有空，我就喜欢琢磨怎么做菜，这几天我对于如何做“包公过桥”这道菜动了一些脑筋，有时间我就做这道菜，老婆从一开始大家赞赏，倒最后愁眉苦脸的跟我说：“啥好玩意儿也不能总吃啊！”。“不做饭就没有发言权”我一本正经，“试验要重复，工艺要稳定，我认为还有改进的余地！”老婆见反抗无效，自个跑食堂吃去了。剩下我自己面对一堆作品，甚为苦恼。
经过我的一番努力，我已经逐渐把我家厨房变成了食品配方实验室了。从实验室那些高深的试验回来，我总会花上1个小时琢磨我的配方。等我老了，开个老王私房菜，呵呵！
我对我目前厨房的状态甚为满意，而且从那些高深的实验设计中抽身，来做这些最复杂也不过正交设计的美味佳肴时，心里总有说不出的愉快。我做饭的时候很讲求形式，至少围裙、工具等都精益求精，老婆说我没多大本事摆架子吓唬人。其实做饭不光是过程，最关键是心情，你说呢？这不，今天这道“包公过桥”被老婆晒了冷场后，我就切身感触到，建立一个食品感官评价标准有多难。要建立这样一套标准，光靠科学仪器是没用的，毕竟食品最后是给人吃，随意肯定要和人本身的感觉结合起来，这让我想起以前做的专家系统，能不能做一个国人口味数据库呢？进而演化成食品感官数据库。搜集不同地区，不同经历、不同性别、不同民族、不同经济条件的人，建立他们和他们喜欢的食品风味之间的关系，而这些风味的阈值由仪器测定。哈哈，不错，有空查查资料看看。
