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接上篇
农民吃什么？
饮料，尤其是碳酸饮料，是孩子的最爱，这里孩子喝的都是大大瓶装的，叫做大大塑，比城里的大塑要大接近一倍。条件好的家庭也是如此，在他们看来，可乐的颜色代表了可乐，雪碧瓶的颜色代表了雪碧。其他饮料，农民消费甚少，一些领导的家里会偶尔摆放上像杏仁露，牛奶之类的东西。那是别人送的。
让我们关注一下牛奶的消费。这里的农民把牛奶称为奶子，包括奶粉，鲜奶，酸奶等。2005年，我曾经在这里的超市看到过存放过期的酸奶，是龙丹的那种最简单包装。看上面落上的灰尘和日期，大概很少有人购买。没有看见鲜奶，老板说，放不住，爱坏，没进。奶粉是有的，不过价格很低，最贵也不超过11块。2007年冬天，还是同一家超市，这里的乳制品丰富了许多，又完达山、龙丹、蒙牛等的巴氏奶，放在超市最显眼的位置，老板说，平均每天能卖出1箱，20袋。奶粉的花样也多了一些，有一些本土的产品，价格也高了很多，大约20元左右。
这里年轻人基本不喝奶，在他们的印象里，牛奶的确是好东西，但是是给病人喝的，身体没毛病的时候就没有必要喝。儿童和老年人喝一些，老年人只限定条件稍微好的家庭和身体虚弱的老人。儿童基本上只要喜欢，家里人就会给买。但是喜欢喝的也不多。城镇里多一些，这是牛奶消费的主要人群，占统计的90%。如果家里有老人喝牛奶，他们会找养奶牛的农户直接购买，他们一致认为，这样的牛奶里什么都没加，比市场上卖的好多了。
问及喝不喝牛奶，他们总会说：牛奶是好东西，只是喝不起。这和他们对保健品的态度很一致。我感觉他们也把牛奶当成某种保健品。因为他们经常说，给孩子喝点奶，长结实一点。
但凡日子过的还算过得去的，都很节省，没有客人，没有节日，他们饭桌上永远都是最简单的。炒大头菜，他们可以吃一个月不换样，吃起来一样的津津有味。年轻的农民有时会打打牙祭，上街买点菜，不是因为他们有钱，是他们不喜欢省钱。很多年轻人问我，你说要是我们太穷了国家管不管？大概是这几年农村政策倾斜，让他们误以为国家对农民好。基层行政人员宣传的时候，也会经常说，国家不会不管咱们的。
因为种地成本越来越高，很多年轻人已经对种地失去了信心，他们大批的出去打工，对他们来讲，外面的世界充满了诱惑，每个人都以为出去就能赚钱。但凡家里有出去打工的，父母和别人总会有一个固定的谈资，我家孩子一个月多少多少钱，干着多么轻松的活。而出去打工的年轻人，回来的时候都是衣着光鲜，吐着袅袅烟圈，说着大都市的红红绿绿。也有比较沉稳的年轻人，不停打听家里农村政策，想在外面干几年回来包地种地的。但是很快就失去兴趣了。出去的年轻人很少愿意回来继续种地，绝大多数在外面找个女朋友，领回家让父母看看，然后就结婚了，他们的媳妇大江南北，那里的都有。这一点我一直觉得我们村的男孩在泡妞上很厉害，后来看到村里也有同样多的女孩出去打工，我才知道，这也就是资源互换罢了。这些在外面打工的农民回来，带回了新的口味，新的菜肴。有的农民怕儿子在外面学坏，就会在村里给说上一个媳妇，在置办上几亩地，拴住这些人的心，这些人有了孩子，就会给孩子买牛奶，巧克力等都市孩子的零食。
Tags: dairy, food, 农民
June 9th, 2008
1、农民吃什么？
我的研究方向是食品科学和工程，这一系列文章，让我们从农民吃什么说起。当你驱车来到农家菜饭庄，看那井井有条的座椅和平时难得一尝的饭菜，我不知道你是否真的的想过，农民到底吃什么？是吃和这辉煌的饭庄里一样的饭菜吗？
农民靠天吃饭，这一点从吃上就可以看出来，一年四季，吃的东西随着季节的更替。
单单从主食上看，农民也主要以细粮为主。其实这在水稻产区也许不能大惊小怪，可是在这里，不是以水稻为主要做物。这里的农民在5年前就有接近一半的人以细粮为主，到去年，几乎家家户户都以细粮为主。农民主要种植花生、地瓜等经济做物出售后来购买细粮。也有大面积种植玉米来换细粮的，可是比起经济做物兑换率要低一些，但是在农活上花费的精力却比经济做物要少很多。所以一分耕耘一分收获吧。
春夏之交，是农民饭桌上菜肴最为贫乏的时候，这在过去叫做青黄不接的时候，但是过去即使有钱，市场上也没有青菜可供出售，现在市场上卖青菜的和买青菜的一样多，农民的饭桌上的菜肴还是乏善可陈。最多的时候，就是几碗咸菜和一些辣椒油甚至辣椒。“豆角3块一斤，太贵了，半年没吃豆角了”这时候农民经常这样说，边说遍回味豆角的味道。冬天的时候比这时候强，吃自己腌制的酸菜，冬天储藏的土豆，和十几年前不同的是，原来会杀掉自己养的猪，这样会储存一些肉留待过冬和过年。现在因为大量种植经济做物，没有足够的粮食喂猪，猪养的越来越少。已经看不见原来杀猪时热闹的场景了，过去农民常吃的杀猪菜，今天也要到饭店才吃得上。你问他们，在家都吃什么菜，他们说：“对付呗！”语调里没有埋怨。
夏天是农民好过的时候，园子里的菜吃不完。黄瓜，辣椒，豆角，土豆。勤劳的农户从7月中旬一直到10月份，都会有充足的蔬菜供应。这时也是农民最累的时候。这时农民吃的最多的就是沾酱菜，所谓沾酱菜也不像饭店里花样那么多，这里的沾酱菜另外一个名字是大葱沾大酱，这就是沾酱菜的全部食材。
这里的每个农民都很能喝酒，基本上都是60°白酒半斤的量。条件好一些的家庭，偶尔会喝啤酒，绝大多数以白酒为主，啤酒只是用来溜溜缝，打打牙祭。也许和农民的体质有关系，虽然经常大量饮酒，但得相关疾病的人并不多。这和你表面看到的不一样，也许我们把注意力都集中到了那几个嗜酒如命，最后中风的人身上。请继续阅读农民吃什么(下)
Tags: dairy, food, 农民, 经历
June 9th, 2008
一周没有更新，概因为这周太忙，不想让博客成为我生活中不可或缺的一部分。Gseek消失了，和菜头说中文博客赚钱钱途渺茫。虽然我并没有想过用博客赚钱，但是我不会拒绝博客赚钱。有时我自己不更新，总会找一个不更新的理由，比如今天。这说明我的确是一个忠实的blogger。
前几日回农村过端午节，又继续了我3年来对农村的调查。由于时间太久，竟然有些当初的思路都忘记了，我就想，用博文的形式记录下来，虽然不成章节又不成体系，可谁说博客就要写的有板有眼有张有弛呢？我慢慢的记录，书写，以后重新整理也何尝不可。
我从2005年冬开始调查，一开始想看看农民几年收入的变化，设计了一些问题，通过交谈调查，然后回家自己整理。这期间，比较有趣的时，一旦农民看到我拿个本子记录来记录去，他们就会选择性的讲，或者加上自己的感受，或者加上自己的利益切入点。后来我发现这样的数据似乎带了太多的感官态度。于是我开始不拿本，不记录，只用脑子记录。可是这样海阔天空的聊，竟然有时把我的思路聊丢了。我才发现，我设计的问题是多么愚蠢。我设计的问题是为了得到我的答案，我用这些答案来说明问题。可实际上呢？你所关注的不是农民注意的，我在用我的思维我的思路我的想法来囊括农民-我的调查对象。这不禁让我对那些所谓的调查问卷担心起来，到底有多少是真实的数据？看来这取决于调查对象对问卷的认真程度。
国家三农问题提了好多年了，我亲身感受着农村的变化，农民的变化。我总想，是政策驱动了农村农民的变化，还是农村农民的变化驱动了政策的变化。我其实更倾向于后者，就像小岗村的责任承包制度。只有这样的变化，才能彻底的推进农业的发展。
我不是农民问题专家，我关心农村，关心农民，因为那里有我的父老乡亲。我不仅仅希望他们富裕起来，我希望他们成为推进国家前进的动力，而不是相反。
通过这次接触，我知道，要想了解农民，要和农民生活在一起，那些三农问题专家要从农民身边走出来。带着科学的方法，带着认真的心态，从农民身边走出来。
还有，起这个名字-农民生存考察报告，有点大，我想过换成别的题目，可都不能体现我最终的思想，我就想说明，农民是如何生活，如何生存的。
阅读，农民生存考察报告(1)–农民吃什么？
Tags: 农民
June 9th, 2008