Food Quality and Preference，2005影响因子1.358（数据来源，Impact factor of this journal,期刊影响因子查询办法见：如何快速查询外文期刊的影响因子），主要出版研究、重点评论及具有实践特性文章和最新评论等。期刊也刊载针对某一重要时事问题的特约评论文章，主要包括感官及消费科学以及感官评价方法。所有这些文章的目的是抹平研究者和应用者之间的鸿沟，使文章作者和读者在消费者和市场研究中达到一致。刊载的主要研究内容包括：感官科学，sensometrics及感官评价，营养及食品的选择以及食品研究、产品研发及其感官质量的保证方法。分述如下：
Sensory analysis
Sensory analysis (or sensory evaluation) is a scientific discipline that applies principles of experimental design and statistical analysis to the use of human senses (sight, smell, taste, touch and hearing) for the purposes of evaluating consumer products. The discipline requires panels of human assessors, on whom the products are tested, and recording the responses [...]
