营养问题
科学指导思维，技术解决问题。今天让我们谈谈营养。
我是做食品与营养研究的，对营养不能说是非常了解，也还是有一些心得的。现在很多人的确越来越重视营养了，这从营养讲座，营养乱七八糟的东西满天飞就可以看出来。但是我的博客到现在为止，只发了很少数量的营养相关文章。这是为什么呢？
不敢讲，的确。营养看似简单，其实是太深奥的东西，尤其是人的营养，他的发展远落后于动物营养。前段时间某食品大厂大力推广一种食品，说包含促生长因子，促进肌肉生长。但是殊不知，对于肿瘤患者或者潜在的肿瘤患者来讲，这种因子有可能会导致肿瘤发作或者促使肿瘤发作。这样的问题太多，大概因为营养领域太多的未知和太多的利润。到处都说芹菜降血压，是，从科学的角度讲，芹菜内的甙类化合物的确具有降血压的功效，可是你吃多少啊？吃一吨降压，你能吃一吨吗？扯淡呢吗不是。
营养是个太复杂的东西，是因为人体是个太复杂的东西。古语有言。
病无常形，医无常方，药无常品，顺逆进退，存乎其时；神圣工巧，存乎其人；君臣佐使，存乎其用。
—-明，李明梓
就像普天之下没有不变的真理一样，也没有不变的营养素。期间有量的要求，也有质的要求。电视天天喊补钙补锌，知不知道补多了更要有害？
我觉得，真正的营养学家，更准确应该叫营养知识普及者，在传授营养成分作用的同时，要讲述其间的科学道理，然后引导人民自己用科学道理来辨识，来选择自己的营养品，而不能像宗教一样宣传。某大师用煽动性语法说，大蒜好，然后举国人民顿顿吃大蒜。知不知道大量食用大蒜对胃病和潜在胃病患者不利？
营养这个东西，说不清道不明，再加上一些记者煽风点火，就更不了得。前几天看个报道，题目叫《肥胖和吃多少没关系，只和遗传和肠道菌群有关》，下面第一句话是，“美国科学家最新成果”，下面我连看都没看。这样的记者估计初中物理都没学好，都没学到现今科学的一些基础理论，能量守恒理论。你一天就吃一粒米，你就祖宗八代都肥胖，你也不会胖啊。鄙视这样的记者。除了记者，再加上一些不谙人间烟火的可爱教授。讨论营养问题，很难！
不过，这也是我建立博客的一个原因，我列了科普分类，当我把文字和科学素养磨砺到一定火候的时候，我会和大家一起讨论营养问题。我还需要不断的学习。
最近一期的60 Minutes（CBS）提到一种对于营养不良儿童的“救命仙丹”——Plumpynut，由无国界医生的一名营养学家发明而成，由一些花生酱、奶粉、糖加上一些维生素及矿物质调配而成，目前正在非洲Niger大规模推行，使得当地营养不良儿童的死亡率大幅度下降——其意义不亚于Penicillin。如果你有兴趣，可以上http://www.cbsnews.com/sections/60minutes/main3415.shtml看看，挺有意思。