未知味觉

看到很多人对三聚氰胺时间品头论足，刚刚sougou拼音用“sanjuqingan”还打不出“三聚氰胺”，这时居然已经可以了。从这方面就能说明这个化合物到底有多火。本文的标题是从别的地方借过来的，希望不涉及版权问题，呵呵。

现在大概已经毫无疑问了，和我最初的猜想一样，是在原料奶的过程中引入了三聚氰胺。要讨论谁动了婴儿的奶瓶，要从两个方面来讲，一是三聚氰胺的危害；二是引入三聚氰胺的原因。

首先我们先说一些基础的东西，在很多人的文章里，下面的问题都有些含混不清，我详细的解释一下，我尽量注明出处。
1、婴儿奶粉和普通奶粉又什么不同？这里的婴儿乳粉，我单纯指使用牛奶为主要原料的婴儿奶粉。
婴儿奶粉大家很了解了，那就是给婴儿喝的奶粉，虽然这个概念从科学上不可行，但是这样讲也无可厚非。而普通奶粉，主要有脱脂喝全脂两种，脱脂，就是脱去脂肪的意思，就是从原料奶中，将牛奶中固有的脂肪分离出去，使牛奶中包含较少的脂肪（脂肪含量不可能使零），用这种牛奶做成的奶粉，叫做脱脂奶粉，全脂奶粉当然不包括这道工序。除了这两种，还有甜奶粉，就是在奶粉中加入蔗糖后喷粉。下面看看普通奶粉的生产步骤：

原料乳验收、预处理、标准化——均质——热处理——真空浓缩——喷雾干燥——冷却——过筛——包装——装箱入库

更详细的说明见这里。这里标准化的含义，使对牛乳成分进行重新分配，目的是使生产出的产品质量具有稳定性。因为绝大多数奶粉使以喷雾干燥的生产方法生产的，所以我们经常用喷粉，来形容奶粉的生产过程，这个词以下我们会逐渐提到，婴儿奶粉生产过程也是如此，只是在某个步骤，改变，或者加入一些成分，目的是让奶粉更接近母乳。母乳使婴儿最好的食物，这毫无疑问，虽然前几年对此有误解，但是目前，大约从2006年，这种误解基本上消除了。但当发生母乳量不够，母亲患有某种疾病，身体较为虚弱等情况时，就必须使用婴儿乳粉。所以，婴儿奶粉和普通奶粉的最大的区别在于，成分的不同。
2、为什么三鹿奶粉能够上市，并且通过国家质检机构的检验？
写这个问题时看到太多情绪化的文章，包括一些杂志上，报纸上。还提到政府公信力的问题。我不想纠缠于此，只想说其中最大的原因。我绝对没有为其开脱的意思。
众所周知，社会上每出现一种商品，国家都要为此制定标准，来规范、监督企业的生产，对于食品来讲，最重要的目的时保障食品安全。大家可以产看任何一个国家标准，对产品的每个细部，都尽量详细的进行了规定，比如规范婴儿乳粉的是GB10765、GB10766系列，再说一遍，不仅仅婴儿乳粉，你所见到的绝大多数商品，都有相应的国家、行业等标准约束和规范着。大家可以下下载婴儿乳粉标准看一遍，里面的确详细规范了每个方面，比如规定中详细说明：黄曲霉毒素M1，不得检出，但是没有规定三聚氰胺不得检出。由此引发的问题就是，国家要按照规定的标准来检查和检测产品，没有规定的，相关质检部门就不检测。当然，这不是说不检测就可以任意添加，标准永远是落后的，对人体有毒有害的成分更不能出现的食品里，更何况是婴儿食品里。所以，三鹿奶粉能上市，不能全归责于质监部门，责任的确有。这就像日本偷袭美国珍珠港的事件，所有人都按部就班的工作，都没有对应该怀疑的现象体现出应有的怀疑，结果导致日本偷袭成功，日本几乎大获全胜。这绝非质监部门撒谎，知道问题不报的问题。
3、生产企业是如何保证牛奶安全的？
中国人一开始不喜欢痛打落水狗，后来让鲁迅这么一吆喝，中国人最擅长痛打落水狗，临了，还要踏上千万只脚，有一种“一刀切”的思维定式。对这件事，大家迅速怀疑到其他牛奶产品是否安全，并对生产过程中任意一个环节进行天马行空式的猜想。这就是这个问题设立的初衷。

众所周知，牛奶营养丰富，老幼皆宜，正因为如此，牛奶也是微生物的香饽饽。为了生产安全的牛奶产品，乳品企业做了很多道防范措施，基本上可以保证万无一失。

首先就是杀菌工艺，这个菌就是前面说的微生物（虽然在科学上不是这样，但是你绝对可以如此理解）。

ok，太晚了，明天继续。
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