我的行业-2
我一般都是走路的时候进行博客创作，因为在实验室我要考虑试验问题，在家里要对付我那刁钻的老婆。我另外一个喜欢思考的地方是公交车上，当然得有座。看着窗外的广告牌一闪而过，心里总是思绪万千，下车的时候散落一地无法收拾的思路，常常让我忘了此行的目的。
很多天以前，也许在公交车上，也许在走路中，我突然想起了这么个标题“我的行业”写了半路实在写不下去的时候还居然觉得意犹未尽，于是就整出来这个2，对此我发现我的确有点2。不过幸好，今天走路的时候我又突然间想起在这个2里面我要写点什么了。
吃–会吃奶酪很重要
我相信你曾经问过别人，或者别人这样问过你：你会喝酒吗？如果你自认为会喝酒，你也许会还反问，觉得这个问题真幼稚，可如果根本没有喝过酒，大概你会回答不会喝酒。诸如此类的问题还有：你会抽烟吗？对此，有些人也许很纳闷，这喝酒就像喝水那样喝嘛，抽烟不就是把小白棍放到嘴里啯嘛。当然，也有人不同意这个观点，觉得喝酒、抽烟，会和不会是有明显差别的。众说纷纭，我不知道你怎么想，比如这段的标题，有人觉得，奶酪有什么不会吃的呢，也有人觉得，吃奶酪学问可大着呢。这样想下去很有趣，到底有没有会不会吃的问题呢？到底有没有会不会喝的问题，到底有没有会不会抽的问题呢？不过，目前我国烟酒的销量肯定是由那些喜欢喝酒抽烟的人支撑的，这你肯定同意。喜欢喝酒的人，就觉得自己会喝酒，觉得喝酒是一件很享受的事情，抽烟也一样。于是才有所谓酒文化。酒文化其实没什么内容，只是喜欢的人琢磨出来的道道而已。喜欢的人会有这样的感觉，是自己先会喝酒，然后才喜欢喝酒，然后才有酒文化。吃奶酪也是如此，别以为吃任何东西都是往嘴里塞，你要先会吃，然后才能喜欢吃，然后然后然后然后—你别以为我打错了字。因为奶酪消费，也是有喜欢吃的人支撑起来的。对于食品商品，我有一个信条，那就是人们永远只会因为食品商品好吃而吃，绝不会因为他认为食品商品有营养而吃。认为食品商品有营养而吃的人是不正常的人，要么生理有病，要么心理有病。真的。所以食品必须做的好吃才行。奶酪和酒不一样的地方就是它有很多表现形式，它可以以零食的面目出现在超市里，也可以以食品佐料的形式出现在披萨饼上。而更多的时候，干酪是一种佐餐，像你家酱油一样，因此，教育人们会吃干酪很重要，要让消费者由会而喜欢，然后然后然后然后—请继续看下面。
评-会吃了才会评价
成熟的食品工业，必须有成熟的感官评定办法。但是只有前面会吃了，才有可能形成科学的产品评价。你随便那一块臭豆腐给我，我只会给出最差的评价，只有能吃臭豆腐的人，才能给出正确评价。否则我们现在面对一堆干酪，我们这知道，哦，这个稍微好点，那个稍微差点。不知道好吃的干酪是什么样子的，就别提评价了。
感官评价有很多方法，在上个世纪中期到世纪末，这些评价方法就已经很成熟了。我们需要选用的大概就是消费者感官评价办法。选出适合特定人群消费者食用的干酪。
卖–有人吃才有人生产
对，有人吃，然后企业通过科学的调研生产的干酪，才有人买，才算形成商业，宣传的时候要告诉别人干酪是美味的，别像现在竟说干酪是有营养的，的确，干酪的确有营养。可是如果不好吃，人参果也白搭。
欧洲绝大多数干酪生产规模不大，但是这并不代表我们中国也要搞星星之火可以燎原，这关键还要看产品，我觉得，中国绝大多数地方口味都差不多，除非及其特殊，比如具有特殊风味的干酪，是可以大规模生产的。
也许你还想读我的行业1。