未知味觉

最新数据显示，世界上15亿人超重，4亿肥胖。绝大多数人都在进行降低体重的努力，但绝大多数反弹至原来的水平更甚于原来的体重。与体重相关的产品及服务的市场规模约占保健品市场的20%，约为400亿美元。而且，肥胖是多种代谢相关慢性疾病的温床。总之，肥胖人很多、市场很大、健康问题很严重。除肥胖导致健康问题，合理的营养—-如何吃得安全健康——也是人类需要面对的问题。而只有满足人体本身的能量需求，才能进一步的讨论营养。营养与能量的代谢密不可分，营养素可以调控营养代谢过程。

Aglent的GC，因为要远程控制，我一时发懒，就直接把ip地址改成能够上网的网段，昨天用着还好好的，既能上网远程控制，还能正常做数据。今天突然提示无法连接GC，而且在工作站的winXP中还能Ping通GC，纳闷，试着改了几个ip地址，还是不行，只好又改回原来的ip地址。终于可以做数据了。这是个怎么回事呢？有时间要问问Aglent的工程师。做甲醇的时候，峰形非常不好，而且保留时间段，我想，其主要原因是，色谱柱对甲醇的保留小，或者根本没有保留。解决这个问题的办法，除了更换色谱柱，没有其他的好办法。尤其峰形前伸严重的时候。

继前天别人把我进样针卸掉，昨天继续按照思路排除问题。调谐→平衡质量轴→清洗进样口→更换隔垫。一系列操作后，居然又发生了不该发生的问题，标准配置有问题。看来什么事情都要自己动手啊。

我发现，国家标准的一些优点可以借鉴，比如在说明使用某试剂的时候，会把文中引用该试剂的号码写到括号里。这很便于查找和重复试验。而我们的论文很大问题是，我说的是好一些的论文，那些逻辑上狗屁不通的论文不算。试验中的具体信息过少，难以重复。尤其是测定方面的文章。因此，我决定，在我自己写的时候，写的真实有效，让人按照这个方法，能够准确的还原试验，并把研究中遇到的问题写出来，不隐瞒。因为如果总是隐藏试验中那些所谓的技巧，最后可能骗到的是自己。

Linux服务器安装完成后，因为同时绝大多数对ubuntu都不是很熟悉，所以决定安装一个桌面，用于远程访问，最简单莫过于使用Putty的X11转发功能在本地实现桌面。于是远端安装了xming，然后在linux里安装了kde。直接连接，成功。具体见参考1、参考2：问题是太慢，即使在局域网里，也感觉很不爽。其中安装KDE的命令是：

sudo apt-get install kubuntu-desktop

启动的命令是:

 startkde

我已经很久没有做读书、学习笔记了，可是我觉得，我的知识都从笔记里出来，从现在开始，我重新开始做笔记。这是我读完钱钟书是怎样做读书笔记的 后的感想，读完这篇文章后，我又用google的link方法，寻找引用这个网页内容的信息，找到“学而时嘻之”博客的笔记本就是力量。如果你像我一样，找到一个不错的网页，并且想就此深读，我建议你用一下简单的方法：

1、用google搜索网页的链接，这样可以看到所有包含这个链接的网页，一般如果谁引用了这个网页，就能通过这个办法获得。

2、在google中输入：link:你的URL，google会返回所有链接到这个URL地址的网页，也许同样有你需要的信息。

在学而时嘻之的文章中，我认为这句话说的很好：

这套体系就如同他们心中的一棵不断生枝长叶的树，又如同一张随时变大变复杂的网。每当有新的知识进来，他们都知道该把这个知识放到体系的什么位置上去。

个人认为个人知识体系大约是一个新词，当年简历上罗列所学的科目和成绩，就是你自己知识体系的一个雏形。建立知识体系的唯一途径就是学习，只有不断的获取知识，才能不断增加、更新和淘汰知识，让你的知识之树不断生长。对于普通人来说，比如我，是学到了一些东西，才觉得有必要对自己的知识体系进行整理和思考。对于我自己这样做的另外一个目的，就是明确我自己的方向，选择我需要学习的知识，而不是眉毛胡子一把抓。但是，是不是每个人只有一颗知识树呢？我认为不是，武林高手常常要学各门各派各种知识，才能成为高手嘛。就像在电影<倚天屠龙记之魔教教主>中，张无忌学会太极拳之前，要把以前学的都忘掉。这个忘掉，其实是消化吸收运用自如，整合到自己的知识树中的一个过程。因此，归根结底是一颗知识树，知识枝枝蔓蔓，粗细不一而已。这种知识体系也可以比喻成一张网，纵横交错，互相链接。

一开始这篇博客的题目是如何建立你的知识体系，虽然这是我已经思考过的问题，但是我觉得，我现在还无法用这样的题目来写。我相信，不同的人，会有不同的方法，而且，这种方法互相借鉴性很小。不同的人有不同的思维习惯和知识背景，这决定个人在组织知识的不同方式。我曾经看过一些比较专业的知识组织方法及策略方面的论文，我不懂这些，但是我觉得，就像每个人说话风格各不相同一样，真正想整理自己知识体系的人，找到这种方法不是一件困难的事情。但是我觉得有一点你应该注意，那就是你的这个知识之树是根据你的兴趣成长起来的，而不是某种外力，这就如一个优秀的厨师必须是一个馋嘴汉是一个道理。

因此，这里我只写我是如何整理我自己知识体系。

我借用了科学研究的黑箱方法，先假设我不晓得我的知识体系如何构建，但是我知道，我的兴趣在营养、食品检测分析及食品加工三个方面，而如果要想再这三个方面系统的掌握知识，按照我现在的理解，我应该掌握什么。由此我先画出了我目前的知识结构。然后再由我的知识结构，推出我的知识体系。因为我已经从事具体的工作，所以从事某一个研究方向，体系就各有不同，因此，我的知识体系的图就不贴了。

我本来是用手画的，相机没电，就用word的组织结构图尝试画了一下，很多不能体现期间的关系。还没画完，先传上来吧。

很显然，这里很多项目并非我并非全懂，有些甚至知识涉猎皮毛，而且，最下面的食品科学，也仅仅食品科学中我所关注的方面。请各位不要误解食品科学就是这点东西。

之前有科研心得(一) 模仿，说的是试验技巧的养成问题。今天谈谈科研中的科学问题和技术问题的异同。

对于很多人来讲，这是一个很容易的问题。还有一些人坚称，科学问题和技术问题没有明显的界限，搞一把抓主义。其实不是，我认为，科学问题和技术问题还是有明显的界限，但不能割裂来看。

先说说发明专利申请，发明专利申请有一条规则，就是采用新技术解决新问题。从此可以看出，专利保护的是技术问题，而申请当然也要着重于技术问题。此处说着重于技术问题，是指一些技术是从理论衍生出来的，在阐明技术问题之前，先要阐明理论问题。

让我们谈谈什么是问题，问题可以理解为一条命题，一条具有解决价值的问题。科研问题的定义更为狭隘一些，是指通过科学办法可以进行验证和澄清的那些问题，才能成为科学问题。比如，喝酸奶是否会导致人肥胖。无论是技术问题，还是科学问题，都归属于科研问题。我这样归纳是为了我讨论的方便。

简单来讲，科学问题是对于科研问题原理、构造的阐述，科学问题是技术问题的理论基础，而且，同一科学问题往往是很多技术问题的基本原理。前面说专利保护的是技术问题，这是因为，原理具有普适性，不与技术结合，或者说融于技术并不能直接体现价值。一项没有价值的东西，谁也不会想到去保护他。但是并不是说原理没有价值，而是说没有直接价值，就如货币本身并没有价值，当依附于某一经济体系的时候，才产生价值。

讨论这个问题，是因为我们的课题，我们的研究必须有一个着力点，有一个看得见摸得着的目标，至少短期目标肯定要有。搞清我们课题研究的是科学问题还是技术问题，才能选择正确的研究方法以及评价研究水平的方法，也才能更加明确我们研究的目的。我并没有很深入的理解科研，在我看来，科研是一系列方法作用于某些物质的过程。这是我个人的思考结果。

         伽利略是男是女，冷不丁问你一句你大概还会发蒙呢。不过看了我这篇题目你大概就知道答案了，但是我谈论的是伽利略从比萨斜塔上扔下去的那两个球，等体积的铅球和木球，这大概是我对科学试验的最初理解了，通过这个试验，伽利略让中世纪神学颜面扫地，因为没有像中世界神学所断言的那样，铅球先落地，而是两个球同时落地。最近的历史考据认为，伽利略可能没有做过这个试验，但是这丝毫影响不了人们津津乐道的兴趣。大概是他体现了近代科学和中世纪神学的一个重大差异：近代科学是建立在验证的基础上的。其实这才是我想说的。所有的神学，都不提供证据，即使有些神迹出现，也是千年难遇并不可重复的。而近代科学，比如伽利略，简单的扔下两个球就解决问题。足见验证的威力。在这次验证里，人的眼睛充当了检测仪器，只要不瞎，都能看见是同时落了地。但是，并不是所有的科学试验都可以用人的眼睛直接比较，检验的过程并不全像扔两个球那样简单。这时，本文要谈论的主角才出现：仪器。仪器的目的就是把所有不可以直接观察到的或者不可轻易观察到的现象，基于某一理论，变成可以轻易看见并且可以看得懂的现象，从而让任何人看了都得到相同的结论。

         这是发明仪器的目的，也是仪器出现的原因。到现在我们太多的应用仪器，而似乎忘记了发明仪器来进行测量的原因。但是，仪器并非万能的，比如一道菜，一种食品，可以用现代仪器了解其组成，比如蛋白质，比如维生素，甚至可以知道香味物质的组成部分，但是这种食品的可接受性，也就是你喜欢不喜欢吃，只有你自己知道。对自然科学还有很多仪器不能深究的东西，更何况对人文知识，就更不能用仪器来测量了。因此，仪器只存在于自然科学中。现在的仪器分析技术，不是简单看出现象读出数值那样简单，比如测量电流和电压。还包括一部分数据处理方法，比如对色谱图的积分方法。而所有都是基于上面的目的，用来进行验证。因此，对于从仪器读出的数字，打印出来的图谱，检测者必须要阐明因由。这才算没白用仪器检测一次。

见过很多类似的东西，不过今天在网络中发现了彭明辉教授的主页，发现此培训目标是导师的培训目标。深有体悟，记录下来。针对我的专业，我经过一些改动，原文在这里。

培训目标：

1.      依学生兴趣, 给予应用技术研发与学术研究能力之培养. 其中部份应用技术研发需求直接来自产业界. 

2.      真正细密而独考思考的能力

3.      设计试验的经验与能力 

4.      有系统地创造新知识 (技术)，而不是延伸 “读书 + 解题” 的大学部刻板模式。

5.      分析开发新技术 (知识) 的可能性并评估其风险的能力。

6.      建立研究的战略性分析 (方法论)能力，使研究成为循 渐进，有迹可寻的工作，而非徒然碰运气或比天分。

7.      有系统地分析并规划研发工作及程序，以提升研发质量及效率。

8.      深入了解工程理论与实用间的差距及克服的方法，使所学有用、能用。

9.      培植将才而非干才；就学生的性向设计题目，而非迁就我的需要。

10.  中、英文论文与技术报告的写作技巧与能力。

培训方法:

1.      由本人事前审慎评估，规划题目，确定该题目有足够深广的 发展深度与空间。

2.      由本人带头分析工作内容及程序，并就关键性难题的解决完成备 用腹案。

3.      向学生分析题目目标及特质，并逐步规划各阶段的阶段性目标, 引导他按步就班地逐步建立克服难题的能力。

4.      详细说明各种学刊，杂志与技术报告的特性，以便学生快速有效地找 到所需参考资料。

5.      分析各种书籍，论文与报告的结构与重点，及研读的次序与技巧， 使学生可以无需读完全文便快速掌握文献题旨与重点。

6.      定期论文研讨会 (由本人及博士 + 硕二生主导)，建立学 生批判，分析他人研究成果的能力，也更进一步加强其研读与应用 既有文献的能力，以及评估各种研究成果的能力。

7.      定期个人研究进度报告，引导研究方向，并就个人进度启发研究的 策略性思考。同时培养学生自我分析，自我评估与 presentation 的能力。

8.      不定期个别讨论，在瓶颈处帮学生寻找突破的企机与线索，同时示范、 分析我个人发展研究工作时的策略与 philosophy。

9.      指导 Proposal 及学位论文的撰写，分析读与写间的异同，使学生懂得 写作与沟通的技巧。以英文写作者则同时抓其中典型英文写作弱点， 指导改善的方式及技巧。

10.  随学生的个性、价值观的差异，适时提供自我栽培与待人处事的要领、 态度。

这样的导师，在品德上，是优秀的导师。

很多时候我们自以为聪明，当别人解决某问题的时候，我们更关注解决问题的目的而忽略别人解决问题的详细步骤。我们以为这样很聪明，其实是失去了一次绝佳的几乎不可重复的一次学习机会。
科学研究发现，幼儿和黑猩猩学习过程中最大的不同是人类会一步一步的模仿解决问题的过程，黑猩猩则直指解决问题的关键，忽略解决问题的步骤，所以常有看来是创新的行为出现。这对于黑猩猩的害处是使对生活有益方法步骤难以传承，它们似乎不会将自身学到的有用的知识传给其他猩猩或后代，所以它们的发展进化很慢，而人类因为有了这一特点，使方法得以传承，并在此基础上逐渐发展。知识得到积累和升华，我们的进化速度也越来越快。

在我们科研中，尤其是刚刚走进科学研究大门的新手，首先学到的技能应该是模仿，而非创新，这在我亲身经历中也有体现，有时自作聪明，采用了最为简化的方法，并在此方法上不断加深和演化，到头来发现和之前本该学到的方法非常类似，却自己花费时间去专研和琢磨，浪费了时间和精力。当然，因循守旧一成不变肯定做不好科研，要在首先接受知识的基础上，抓住重点，改进解决问题的方法，总之，今天的心得如下：
1、要丝丝入扣的模仿；
2、抓住重点，分析利弊，进行创新。

注：不要跟我争辩自己专研的好处，在我看来，把精力和时间用到最恰当的地方，才是最明智和聪明的行为。

最近用安捷伦6890N测农药残留，样品量比较大，就借了台7683B的进样盘进样。我有两台6890，因为每台机器上的检测器不同，总要来回换，于是出现了从8位盘换成百位盘或者从百位盘换成8位盘不认的问题。出现问题，当然给工程师打电话。工程师的解决办法很简单，重启6890，不行，重启计算机，不行。这位工程师没办法了，我换一位工程师问，这位说，坐下校正吧，挂了电话，觉得校正还是比较麻烦，又打800，这位工程师更狠，说可能电路板的问题。
三位工程师各有个的道理，我呆坐在计算机前，怎么办呢？抄起agilent的英文说明书，没有头绪。

不可能是电路板的问题，难道非要校正？突然间我灵机一动，用6秒解决了这个问题，解决方案如下。呵呵。

把注射器，也就是那个Injector的门打开，然后关闭，5秒钟后，到计算机上看，哈哈，百位盘终于出现了。我照葫芦画瓢，测试了从百位盘到8位盘不认的问题，同样好用。呵呵，简单吧。

为什么会如此呢？因为我打开，又关闭Injector的门后，Injector要进行自检，和重新与6890进行通讯校正，如此以来，把进样盘的问题，也连带解决了。

当然，到你的机器不一定好用哦！

我曾经自不量力的建立过一个博客，叫做howtoresearch.cn，看名字就知道，我想传递一些如何进行研究及研究方法的信息。后来我发现，我形单影只，根本无力去维护、改进、丰富这样一个博客。这基本上是我的异想天开。但是我一直没有放弃过这方面的努力。我认为，科学和科研的信息应该超越政治，应该无偿的共享给所有的科研人员。可实际上这是不可能的，因为这脱离不开政治体制。但是现在的确有一些组织在努力，比如开放湿件，也许你不知道湿件的概念，这里是谷歌金山词霸给出的解释：计算机专家用语,指软件、硬件以外的”件”,即人脑。

OpenWetWare是一个致力于促进信息及研究知识共享的网络。主要服务于进行生物学及生物工程研究人员。这里是实验室，个人及研究小组组织信息和合作交流的平台。将来，我们希望OWW不仅促进研究人员，研究小组之间的合作，也能为其他人，成为一个提供有用信息的入口。

目前这里有8918条词条，有4568个使用者。他们的任务是降低共享生物研究知识的门槛，建立生物及生物工程研究人员社区，衡量，实践和改进开放信息共享，整合OpenWetWare倒现存和未来的研究结构中。

这听起来太美好了。他的使用办法也非常简单，我相信任何一个使用计算机查阅过资料的人都会使用。内容还是很丰富的，比如有细胞染色后使用流式细胞仪检测的办法。目前一些大学和研究所，指定他们的研究人员要加入openwetware.org，相信不就的将来，这里的信息会越来越丰富。我喜欢如此。

最近看资料，准备一些课题，很不好意思的是，让我想起来一些似乎毫不相关的故事：

有记者问玛丽莲梦露，你晚上睡觉穿什么，梦露回答：在床上，我只穿香奈儿N°5入睡。于是全美国男人肾上腺激素立刻超常分泌，于是全球男人永远记住了这句：我只穿香奈儿5号入睡。

最近看了一个黄色小说，很短很煽情，很黄很暴力。 阅读全文…

你要开始做科研，肯定要采购，无论是试剂还是药品。今天和大家讲讲如何与这些商人打交道。

1、选人为首

俗话讲，买卖好干，伙计难搭。就是说找一个好的合伙人一起把一件事做好很难。而和你打交道的试剂商的销售员，最好选择一个和你投脾气、性格温和、诚实、热心、负责的销售员。如果不喜欢一个销售员，那最好不要强迫自己和他打交道，这关系到你整个科研的进程。不要看销售员给你点小小的好处就收买你了，以后的日子长着呢，吃人嘴短，拿人手短。何必呢？

2、计划为辅

不要一开始就大张旗鼓地买药品，做好你的购买计划，这样你的导师也不会认为你乱花钱的。而且提高了药品的利用度。不要一开始做实验就把药品备齐，随着实验进展，慢慢购买药品，不要让销售员忽悠说以后某某会涨价，你本来买的就不多，即使涨价也没关系。如果你先购买了药品，结果师弟要先用，一不小心污染了，就不好了。

3、看别人用什么，自己评估后买什么

购买这些东西，一般很少货比三家，因此买到合格、耐用的试剂盒器皿就有点难度。原则是先借用，然后自己在买。科研器皿看起来简单的东西，可里面也有些门道，像我这篇文章里讲的，就不好玩了。要细心，以买平皿为例，拿来看看透明度、平整度到天平上称一下，和好用的比一比。就知道平皿的质量了。销售员一看到你这架势，就根本不敢拿破东西和你过招了。

4、积累实验知识，注意药品标签

这点很重要，比如你买硫酸，就要知道你买纯度的硫酸。如果你上色谱，那你要买分析纯的，如果你消化或者做洗液，那普通的就够了。比如你买滤纸，你是要无灰分的？还是要普通的？最好要知道，你实验中用这个试剂是做什么用的。买之前要和销售员说清楚，销售员送来了，也要仔细看看药品标签。注意是什么级别的？中文名？英文名？含量是多少？等等这些。别到实验的时候才晓得买错了，这时候我估你你只能硬着头皮用了，可结果呢？

4、和吝啬的导师打交道

少遇名师! 这年头是少遇名导，这个导一个是领导的导，一个是导师的导。这两者都很重要，我也遇到过吝啬的导师，一毛不拔铁公鸡。“买？借！”这是这导的惯用语，或者说“想办法嘛！”年轻气壮，哥们你可别生气。呵呵！遇到这样的导师，也只有发挥你借东西的天赋了。不过这个时候，可以和销售员申请一点试用装。当然你不能乱申请，你先找个同类要购买同样试剂的人，相当于先给销售员找客户，然后你顺便也弄点，这样既不用借，还帮了两个人的忙，这是一件三雕好办法啊！呵呵！